梨花汤为什么叫小刁？

因为当时的铜吊是作为梨汤的衡器，一吊是一壶，二吊是半壶。老北京的小吊梨汤，源于清朝乾隆年间的“李氏梨汤”，曾是宫廷饮品。随着时代的变迁，食谱和炖法流传到民间。在民间，铜吊鹤是用来称梨汤的。一鹤为锅，“李氏梨花汤”改名为“小吊梨花汤”。小梨花汤是老北京有名的小吃之一。在清朝的帝都，这种饮料很受欢迎，堪比豆汁。

熬小梨汤注意:

1.关于银耳:可以将银耳放入保温杯或保温瓶中，然后倒入，加入开水，只需十几分钟即可泡好。

2.关于话梅:是必不可少的调料，也正是因为有了话梅，小梨汤的味道更加丰富，更适合冷藏后饮用。

3.关于时间:为了有清爽宜人的口感，小吊梨汤的熬煮时间不宜过长。如果你喜欢梨丁的即食味道，可以先把银耳拿起来，然后适当延长煮的时间。