炸猪排怎么腌制才嫩？

准备猪排、番茄、菠萝、盐、黑胡椒、冰糖、生粉、水淀粉等原料。

生产流程是1。将猪排切成厚片，然后用肉锤轻轻拍打，将肉压平至一厘米厚待用。

自家做的猪排，煎硬了柴火不好吃？这样炸出来的猪排鲜嫩多汁。

2.然后加入盐，玉米淀粉和黑胡椒，用手抓5分钟。

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3.除了用上述调料腌制外，还要加一种水果，这样腌制出来的肉会比较嫩。是的，是菠萝。菠萝中含有蛋白酶，能使蛋白质分解软化，使肉质更加鲜嫩。

将菠萝切成小块，用手挤出汁，放入猪排中，抓匀。最后放橄榄油抓匀，腌制半小时。

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4.在腌制肉的同时煮番茄汁，把西红柿划十字，用开水烫一下，去皮，切碎备用。

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5.炒锅里倒入橄榄油，炒番茄至软烂，再炒一块冰糖。

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6.倒入适量事先用莱卡滤水壶过滤的自来水，煮沸后转小火，加入适量盐再煮3分钟。

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7.倒入水淀粉，品尝。如果不够酸，就挤适量柠檬汁。最后滴点食用油，自制番茄汁。

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8.炒锅烧热，倒入橄榄油，放入猪排和带皮蒜。猪排放进去后不要翻面。中火煎1分20秒，翻面，加入黄油，煎1分20秒。

注意:煎的时间要控制好，两面煎的时间不要超过3分钟，否则猪排会被煎熟，可以根据猪排的厚度增减煎的时间。

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9.把炸好的猪排夹出来，放在漏勺里两分钟。猪排夹的要快，不要在锅里待太久，以免把猪排炒的太老。

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10.最后根据个人喜好摆盘，配上番茄汁即可食用。

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煎的时间刚刚好，猪排刚刚熟，不老不柴，软嫩。其实不浇番茄汁也很好吃。咸咸咸的，原汁原味，更美味。