如何用鸡蛋做早餐？
我相信每个厨房的冰箱里都少不了鸡蛋。鸡蛋作为一种廉价的滋补食品，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D和八种必需氨基酸。尤其是一天中最重要的早餐，吃一个鸡蛋不仅能补充营养，还能让饱腹感持续更久，避免中午吃太多。
说到早餐吃鸡蛋，你只能想到水煮蛋和煎蛋？早餐吃鸡蛋有很多种方法！嫩滑的蛋卷，香喷喷的炒饭，热腾腾的汤面，入口即化的蒸蛋，超自动更快的煎蛋卷和馒头片...让你吃1个月不重复同样的事情！好吃的，精心准备的，营养均衡的早餐都在这里~
1
菠菜煎蛋卷
主要成分
菠菜| | 300克
鸡蛋| 3
辅助材料
适量的食用油
盐|适量
一点鸡精
实践
1.？鸡蛋打散，加入少许盐和少许鸡精，打至表面起泡。
2.？菠菜焯一下，过凉水后沥干水分。然后切碎放入打好的鸡蛋中拌匀。
3.？锅加热后，倒入适量的油，摇匀，让锅底均匀涂油。
4.？将菠菜蛋液倒入小火中，摇动平底锅，让蛋液在锅中均匀散开。
5.？待表面基本凝固后，从一侧卷起来。如果铲子不够，可以用筷子帮忙，但一定要轻起，不要卷。
6.？滚好后，加热30秒左右，然后出锅，切成段，放在盘子里，蘸上自己喜欢的酱料，趁热吃~菠菜的鲜度沾满了鸡蛋香，咬一大口，爽！如果给宝宝吃，不需要放鸡精，可以适当加盐。
2
火腿鸡蛋饼
主要成分
鸡蛋| 1
香肠| 1根
面粉|半杯
辅助材料
适量的水
一点盐
实践
1.？鸡蛋被打碎了。
2.？切火腿。
3.？将所有材料混合，搅拌均匀。
4.？锅里热一点油，倒入面糊，抹匀。烤到凝固的时候，出锅装盘~
三
酱油炒饭
小鱼和大白痴
主要成分
隔夜饭| 1碗
鸡蛋| 2
酱油| 1汤匙
红烧酱油|半茶匙
辅助材料
3根葱
白糖|半调味勺
油|适量
实践
1.？米饭最好是前一天晚上剩下的，粒粒分明的酱油炒饭只能少用水炒。在米饭中加入一勺酱油、少许红烧酱油、少许糖和少许植物油拌匀备用。
2.？鸡蛋打散，放入热油锅中煎至熟，然后摊开。
3.？锅里再倒油，放点葱花炒香，然后倒入拌饭翻炒，不粘。
4.？倒入炒鸡蛋，搅拌均匀。如果颜色不够，可以掺点酱油或者蚝油，盐度可以自己控制。
5.？最后将剩下的葱花放入锅中，翻面，关火。10分钟能解决的早餐就可以了~
四
牛奶蛋羹
鸡蛋| 1
牛奶| | 250毫升
辅助材料
细糖| |22g
实践
1.？将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打至糖和蛋液混合均匀。
2.？倒入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
3.？用筛子过滤两次，将牛奶和蛋液倒入两个碗里，盖上微波炉专用保鲜膜，用牙签戳几个洞。
4.？锅里的水烧开后，放入两碗牛奶和蛋液蒸约12 ~ 15分钟。
5.？嫩滑的炖蛋可以煮了~
技巧
1.1鸡蛋用1盒250 ml的牛奶，鸡蛋的大小不能太小，蛋壳的重量在70克左右。
2.细砂糖的量根据个人口味增减。
3.如果不用保鲜膜，可以用不断揭开盖子，把盖子里的水分倒掉的方法，这样炖出来的鸡蛋表面也很光滑。
五
西红柿鸡蛋汤
主要成分
西红柿| 2
鸡蛋| 2
辅助材料
胡椒| 1勺子
淀粉| 1勺子
香油| 1勺
韭菜| 1根
盐| 1茶匙
实践
1.？将西红柿洗净，划刀，在沸水中去皮，将去皮的西红柿切成丁。
2.？将鸡蛋打入碗中，倒入几滴水，搅拌均匀。将洋葱切成葱花。
3.？锅里放3碗水，然后放入切好的西红柿，煮一会儿。最好将西红柿煮熟。
4.？用盐和胡椒粉给汤锅调味，然后把水淀粉倒入汤锅里拌匀。
5.？将蛋液慢慢倒在汤锅的整个表面，千万不要一边用筷子搅拌一边倒入汤锅，因为这样会把蛋花打碎，切片的时候再搅拌。
6.？出锅后淋点香油，撒上葱花，一份高颜值的番茄鸡蛋汤就做好了~
技巧
1.西红柿一定要去皮，煮一会儿。
2.汤一定要稀稠，放鸡蛋之前，因为只有汤稠了，蛋花才能浮起来。
3.往蛋液里滴几滴水，打出来的鸡蛋就又细又漂亮了。
4.关火后放香油，味道不会被冲淡。
六
煎馒头片
主要成分
馒头| 1
鸡蛋| 2
辅助材料
盐|适量
黑胡椒|适量
一点葱
实践
1.？将馒头切片，尽量保证厚薄均匀，不要太薄。
2.？将两个鸡蛋打成蛋液，蛋液均匀的覆盖在馒头上。
3.？把油倒进锅里，温度就好了。七成热时，将馒头片放入锅中。
4.？两面都要煎均匀。
5.？炸好的馒头片可以撒盐和黑胡椒~
七
鸡蛋三明治
全麦面包片| 6片
鸡蛋| 1
奶酪| 1罐
辅助材料
黄瓜| 1
杏仁|适量
实践
1.？鸡蛋煮熟，用冷水泡一会儿，去壳，切成丁。
2.？黄瓜去皮切成丁，杏仁对半切开。
3.？将准备好的食材放入碗中，加入新鲜的小罐奶酪，搅拌均匀备用。
4.？把两片面包的边缘切掉，把刚刚准备好的馅料均匀地铺在其中一片上。
5.？盖住另一块，沿着中间的对角线切开。一个营养均衡没有难度的三明治就做好了~
技巧
如果没有奶酪，可以用沙拉酱代替。
八
蛋卷饭
鸡蛋| 1
隔夜饭| 1碗
西红柿| 1
洋葱|一半
培根| 1片
西兰花|多少朵花
辅助材料
盐| 2茶匙
味精| 0.5茶匙
实践
1.？将食材洗净，西红柿去皮切丁，洋葱和培根切丁。
2.？炒锅放油，依次放入洋葱、番茄、培根，炸至软烂。
3.？加入隔夜米，加盐和味精，翻炒后备用。
4.？另起锅烧开水，加入一勺盐，倒入西兰花，大火煮2分钟，捞出沥干备用。
5.？用一点盐搅拌鸡蛋。
6.？另起一个平底不粘锅，小火煨一下，刷上稀油。轻轻倒入打碎的蛋液，将锅底尽量铺匀，直至形成蛋皮。
7.？把炒饭放在蛋皮的一面，把另一面的蛋皮翻起来盖上。
8.？切成两半，放在盘子里，放入西兰花，倒入番茄酱。
技巧
1.这道菜好看，一个完整漂亮的蛋皮是关键。必须用小火慢慢煎才能煎出细腻紧实的蛋皮。？
2.如果想更有营养，还可以在米饭中加入蔬菜、豌豆等食材，可以自由发挥。
九
香蕉松饼
主要成分
低筋面粉| |180g
纯牛奶| |210g
鸡蛋| 1(约65g)
香蕉| 1(带皮170克)
辅助材料
白糖| | 25克
食用油| |20g
实践
1.？将油和鸡蛋混合，搅拌均匀。用料理机把香蕉打成糊状(或者用勺子压成糊状)。
2.？所有材料一起倒入低筋面粉中。
3.？搅拌均匀，静置3 ~ 5分钟，直到没有颗粒为止。
4.？烧热平底不粘锅，放少许油，用刷子刷匀。
5.？在锅底舀一勺面糊，煎至两面微黄。还可以蘸自己喜欢的果酱，小朋友爱不释手~
10
西红柿鸡蛋面
主要成分
面条| 1
柿子| 1
鸡蛋| 1
鸡汤|适量
辅助材料
一点植物油
大蒜| 2片花瓣
一点盐
一点葱
实践
1.？西红柿洗净，去皮，切成小块。大蒜切片，洋葱切葱花。把鸡蛋打匀备用。
2.？加热锅，冷却油。将切碎的蒜片放入锅中翻炒出香味。
3.？在锅里翻炒番茄块。
4.？红油翻炒，倒入适量鸡汤，烧开。如果没有鸡汤，可以用水代替。
5.？煮开后加入面条，用筷子摊开防止粘连，继续大火煮。
6.？当面条煮到8分钟时，撒一点盐。
7.？将打碎的蛋液倒入汤水沸腾的锅里，等待鸡蛋凝固，关火，撒上小葱，一顿完美的早餐！用鸡汤煮饭更香~