做沙琪玛的糖怎么煮，做沙琪玛的饭怎么炒。

2.辅料:糖适量。

3.做法:选择颗粒大、粘度高、无杂质的糯米，将碎米过筛，用清水浸泡一晚。

4.取出泡好的糯米，沥干水分，放在竹篮上，倒入适量米糖，拌匀，放入蒸笼，文火蒸，饭熟了取出，晾干。

5.将米糠、散粒、微有弹性的熟米与适量花生油混合，堆放12小时，砂浆分批使用。用研钵的时候，把底部的米饭翻过来，直到米饭完全变平。

6.先将准备好的沙子适量倒入铁锅中，用大火翻炒，然后加入适量的扁食米饭翻炒，待完全爆成米花后取出，再继续加入扁食米饭。

7.熬糖油，可以用黄糖，也可以用白糖。根据米花的重量放入适量的糖，加水，放入一些姜片，煨煮浓缩，直到糖油冒泡几下，用筷子将糖油粘住，滴入冷水中成球状，为最佳浓度。

8.先把米花堆在竹篮里，迅速把煮好的糖油倒入堆里，然后以最快的速度把米花和糖油混合，用竹筒或别的什么东西压平，再用刀切成小块，放在陶碗里密封。