山西葱油饼的做法和配方

2.辅料:橄榄油30g，盐5g，五香粉5g。

3.取一个碗，加入面粉、盐和油。

4.用50℃~ 60℃的温水和面，醒发20分钟左右。

5.在醒酒的过程中，把大葱剁碎。建议用较粗的葱白代替香葱，因为葱白烙起来更香。

6.在案板上放一点橄榄油，防止粘住。将醒发好的面团放在案板上揉搓，使面团上油。

7.擀开，尽量擀薄，擀大。

8.铺上葱花，倒入少许油，撒上少许盐和五香粉。

9、用手轻轻擦拭均匀，或用面团边缘擦拭。慢慢卷起来。

10.闭合两端，向一个方向扭转，然后向下压。

11.用擀面杖擀成约2mm薄的饼。

12，锅中倒油预热。加入煎饼，小火慢煎。

13，煎至金黄，翻面。最后取出，晾凉，切成块吃。