素食炒茭白怎么做？

材料

材料:茭白250克，

辅料:泡椒30g，

调料:大葱5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油20克。

工作方法

1.茭白去皮粗皮，切丝；红辣椒泡发，切成马耳状段；将大葱去根，洗净，切成马耳朵；将味精、胡椒粉、20毫升汤汁和玉米粉混合成酱。

2.炒锅放中火，放油烧至五成热，放入茭白丝翻炒，加盐翻炒，再放入泡好的红辣椒和葱翻炒，然后煮酱，收汁提亮油，翻炒。

做法2，将茭白翻炒。

材料

材料:茭白2根，65438+秋葵0个，鸡蛋2个，西红柿2个，黑木耳一些。

辅料:葵花油，鱼露1小勺，蚝油1小勺。

工作方法

1，茭白切成椭圆形，黄秋葵也是斜切，形状和茭白差不多。

2、西红柿去瓤，切成条状。

3、黑木耳提前用清水发，洗干净。

4、鸡蛋打散，锅热，先把鸡蛋炒好。

5.炒鸡蛋后油锅加少许油，将茭白和黑木耳一起翻炒。

6.然后放入秋葵和西红柿，加入一勺鱼露和蚝油，加一点水继续翻炒。

7.最后倒入鸡蛋继续翻炒。

8、锅装在桌子上。

技巧

西红柿去皮水分少，秋葵发粘。水太多的话，视觉上会太糊状，影响外观和口感。

做法三，干炒茭白

材料

配料:茭白、红柿椒盐、鸡精、料酒、酱油、香油。

工作方法

1.茭白和柿子椒切成条状备用；

2.锅里点火，倒油，把芽菜炒一会儿，再把茭白炒一下，炒到茭白变黄，把料酒煮开，加一点水，放入鸡精、酱油、盐和调料，放入柿子椒，炒一下，倒香油出锅。

做法四，炒竹笋。

材料

竹笋300克，胡萝卜100克，肉片50克，洋葱2个，辣椒1个，蒜末2汤匙，白粉水适量，盐1汤匙，鸡粉1汤匙，米酒1汤匙，水。

工作方法

1.将白竹笋切成滚刀块，放入沸水中焯软，捞出备用。

2.洋葱洗净，切段；辣椒洗净切片；把肉切成小块；胡萝卜洗净切片备用。

3.热锅倒入适量的油，加入方法2的蒜末、洋葱片、辣椒片，翻炒至变色。

4.加入用1的方法磨碎的白竹笋和所有调料，用大火翻炒均匀，然后转中火用白粉水勾芡拌匀。