微波炉致癌是真的吗？

食物的致癌性主要与其所含的一些化学和生物成分有关，如亚硝酸盐、黄曲霉毒素、苯并芘等。

微波炉加热的食物有很大一部分是重新加热的，也就是变味了。这类食物中，往往亚硝酸盐较多，亚硝酸盐会转化为人体内的致癌物质亚硝酸铵。同样，黄曲霉毒素也存在于一些不新鲜的食物中。

一些食品包装材料含有多种多环芳烃，具有潜在致癌性。如食品包装袋、包装纸等。如果用微波炉加热时携带这样的包装，致癌物就会进入食物。

脂肪和胆固醇在高温下会形成苯并芘，用微波炉加热也是高温环境。