网上名人美食实践家常菜
红烧肉是五花肉最经典的做法，在中国各地广为流传。各大菜系都有自己的红烧肉特色，方法多达二三十种。红烧肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。红烧肉也是著名的家常菜。很多人的童年记忆里都有一个妈妈做的红烧肉。
在红烧肉的做法上，南方人习惯用酱油上色，北方人更喜欢炒糖。原料一般是上好的五花肉，还可以加入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，可以变换出多种美味的炖菜。各地红烧肉略有不同。著名的有苏式红烧肉、石矛红烧肉、鲁式红烧肉、上海红烧肉和四川红烧肉。各地食客都会固执地认为自己家乡的做法最正宗，最美味。
东坡肉据说是北宋文学家苏轼创造的。苏轼在杭州任职期间，疏浚西湖，筑堤架桥，将西湖旧貌换新颜。杭州老百姓为了感谢苏轼，扛着猪，扛着酒到官府告慰。苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃了之后都很惊讶，亲切地称他送的肉为“东坡肉”。
东坡肉，主料是半肥半瘦的五花肉，制作方法是将五花肉切成方块，用棉线扎紧，在砂锅底部放上姜片，加入葱结，将肉块放入锅中，加入配料炖。成品菜是码得整整齐齐的麻将牌，鲜红软糯，脂肪在口中融化，瘦肉酥烂。类似东坡肉的东坡肘子，肥而不腻，软糯，香味十足。
梅菜红烧肉应该算是广东的客家菜，流传到了大江南北，也是很多家庭过年必做的硬菜之一。通常五花肉在汤锅里煮透，用酱油上色，在锅里炸熟，切成薄而均匀的片。然后加入耗油、料酒、葱、姜等调料拌匀。五花肉放入碗中，铺上梅菜，倒入原汤蒸透，肉扣在盘中。煮熟后的肉烂而香，咸而微甜，肥而不腻。
梅菜红烧肉算是一道很好吃的菜，可以配米饭吃。把软烂的红烧肉拌上米饭和汤。一口米饭，一口红烧肉，香味四溢。即使肉吃完了，你还可以用盘子里剩下的梅菜和肉汁煮几碗饭。也可以搭配荷叶饼，在荷叶饼里加入软糯的猪肉，梅菜的汤汁会渗透到荷叶饼里，一口就有肉，令人垂涎三尺。
在东北，尤其是哈尔滨，烤肉是当地最有特色的食物。叉烧是以五花肉为主，辅以大料、桂皮、肉豆蔻。味道鲜美，肉嫩滑不腻，入口香嫩，酱香味浓郁。剥一瓣蒜，扒一口肉吃一口蒜，最后把米饭泡在扒肉汤里干三碗。
想去哈尔滨旅游，一定要去美食天堂的“道外区”，品尝地道的烤肉。各种有名的烤肉馆遍布其中，每家都有自己的秘方和特别的味道。吃起来不贵，但是二十块钱就能满足你的胃口。吃完肉，可以用肉汤拌饭，直到满意为止。
粉蒸肉又称米粉肉，是中国南方广为流行的传统名菜之一，也是江西名菜，在川菜、湘菜、浙菜中也有。其独特的味道风靡大江南北，也是宴席上不可或缺的硬菜。一盘粉蒸肉，咸、甜、脆、烂、肥、香、嫩五味俱全，味道相当鲜美，老少皆宜。
蒸肉是以带皮的五花肉为主料，配以米粉等调料制成的。腌制好的肉片裹上一层米粉，然后放入锅中蒸熟。用油浸泡过的米粉软糯，肉片因为油渗入米粉而变得肥而不腻。肉质入口肥而不腻，软糯，入口即化。米线还吸收了肉的鲜香，让人吃后回味无穷！
蒜泥白肉是中国的传统菜肴，属于川菜。这道菜要求选料精细，烹饪适宜，刀法精湛。它要求肉片薄而均匀，皮、肥肉、瘦肉是连在一起的。吃的时候，一股酱油、辣椒油、大蒜的组合气味扑鼻而来，蒜香浓郁，肥而不腻，大大增加了食欲。
蒜泥和白肉历史悠久，最早关于“白肉”的记载是宋代余元老所著的《东京梦华录》。在很多餐厅，蒜泥白肉是食客的必备。用蒜泥做白肉时，选用肥瘦相连的五花肉，经过熬制、切片、卷制、凉拌而成。菜麻辣鲜香，蒜味浓郁，酥嫩。
脆皮五花肉是网络名人菜。自出道以来，就很受食客欢迎，尤其是作为很多年轻人逛街消遣的必备食品。从口中溢出的肉欲满足感让无数美食爱好者为之疯狂。被称为五花肉的天花板又脆又香，连挑剔的女生都无法拒绝。
先将五花肉洗净，放入锅内放入葱、姜、花椒用冷水煮20分钟，然后将田字格切好，用酱料腌制30分钟，在皮上浇上白醋，撒上海盐，放入烤箱烘烤。脆皮五花肉皮酥香，经过烤制，五花肉的脂肪被烤出来，所以保留了肉的香味，一点也不油腻，这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因。
口感浓郁的豆腐乳被兰州人创造为与五花肉绝配的美味佳肴。这是兰州坏肉。兰州作为甘肃兰州的特色传统菜，烂在肉，肥而不腻；瘦肉红如火。越嚼越好吃。它是开胃的，你不能停止。
兰州人过年，烂肉必然是团圆饭上的必备美食。将五花肉切成规格相近的方块，加入葱、姜、料酒等调料煮至半熟。待其冷却后，切成2毫米左右的薄片，与红腐乳等调料调成汁后，均匀地裹在每一片五花肉片上，再放入锅中蒸熟。口感即化，香味四溢。