糖醋带鱼是最正宗的做法。

工具/食材:酱油3茶匙、蒜6瓣、番茄酱1茶匙、葱15g、姜10g、八角1粒、糖20g、料酒3茶匙、香醋30g、盐适量。

1.干净的带鱼。

2.将所有调料一起放入大碗中，加入150g水拌匀备用。

3.清洗干净的带鱼两面薄薄地涂上一层粉。

4.将带鱼蘸上面粉放入煎锅中煎炸。煎鱼的时候，不要急着翻动。估计已经快单面煎好了。晃动锅，当鱼可以滑离锅的时候，把锅翻过来。

5.煎至两面金黄，捞出待用。

6、锅中放少许底油，放入葱姜蒜，1八角略炒。

7.葱姜八角炒香后放入带鱼，加入调好的汁，比带鱼略少。

8、大火煮沸，转中小火。

9、10分钟左右带鱼入味充分，大火收汁，汤汁浓缩。

10.糖醋带鱼成品图。