烤鲶鱼的三种方法

(1)材料:鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒、糖、意大利香料(失香、牛尾草等。)、蒜、姜、葱、料酒、酱油、五香粉、香叶2片、茴香、孜然粉。

(2)做法:将鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，将鲶鱼剁碎。准备好香辛料和调料，将蒜、姜、葱切成粉。将酱油、盐、孜然粉、黑胡椒、香料等混合。，分别涂在鱼段，两面，然后腌制8小时入味；

(3)把腌制好的鲶鱼从冰箱里拿出来搅拌，让鱼的每一面都能入味。烤盘上铺锡箔纸，锡箔纸上刷少量油，防止鲶鱼粘锡箔纸。

(4)用锡纸将鲶鱼肉均匀铺在烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。烤箱预热250度，把鱼面朝上放在顶层烤10分钟。

(5)10分钟后，取出烤盘，揭开锡纸。不是，把鱼翻过来，撒点混合调味粉。放在中层，250度烤10分钟。翻面后记得用厨房纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，不会有邋遢的感觉。

(6)继续烤10分钟，然后取出，刷上一层油，撒上孜然粉。烤10分钟后，新鲜多汁的鲶鱼就可以烤着吃了。

2.在家烤鲶鱼

(1)食材:鲶鱼1条、洋葱1根、土豆2个、生菜、年糕200g、番茄1个、香菜、葱花少许、郫县豆瓣酱2茶匙、酱油2茶匙。

(2)做法:将鲶鱼洗净，切去头尾，将鱼对半切开，去掉中间的大骨头，将鱼两边切开，不要将鱼切开。

(3)将鱼放入容器中，加入盐、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、蚝油、料酒、鱼露、少许糖、葱姜，一起腌制；冰箱冷藏2小时以上。

(4)土豆切粗条，西红柿变刀，洋葱切段，生菜切条备用；

(5)土豆入油锅炸至两面金黄；

(6)翻炒生菜，加入年糕，翻炒西红柿，加入调料，翻炒洋葱；

(7)留少量洋葱，其余放入烤盘。

(8)不粘锅倒入少许油，加热，将鲶鱼皮向下煎至皮略脆；将鱼面煎至鱼肉金黄，与洋葱一起放入烤盘；

(9)将郫县豆瓣酱、黄豆酱翻炒出香味，加水烧开，将烧开的郫县豆瓣酱、黄豆酱汤浇在烤盘上的鱼上；

(10)放入预热好的烤箱，200℃烤10分钟，然后取出烤箱烤10分钟，将剩下的洋葱、薯片、生菜、年糕、西红柿均匀的铺在鱼上；

(11)放入烤箱，200℃继续火10分钟，取出，撒上香菜和葱花。

3.爱情鱼排

(1)食材:鲶鱼1、盐1、糖少许、酱油2、葱、姜、蒜、料酒、油1、五香粉、孜然粉、辣椒粉。

(2)做法:姜、蒜洗净切小块，葱切小块。

(3)葱姜蒜切末加入适量料酒，放入搅拌机中搅拌成汁备用。

(4)将鲶鱼洗净，不要用刀切掉第一刀，再切掉第二刀。鲶鱼的骨头非常坚硬。如果只是用刀切，真的可以连续切。你可以用另一把刀敲打它们，切下来，慢慢切，你会发现一个完美的心形。

(5)用同样的方法切鲶鱼？

(6)放入所有要用的调料拌匀，孜然粉和辣椒粉除外。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1夜。只需要灌2勺葱姜蒜汁，剩下的可以放冰箱冷藏。

(6)将腌制好的鲶鱼放入铺有油纸的烤盘中，盖上一张锡纸，放入预热好的烤箱中，上下火200度。烤20分钟，然后拿出锡纸，最后再烤20分钟上色。

(7)撒少许孜然粉和辣椒粉即可食用。