发芽的东西可以吃吗？这些东西发芽后味道更好。

大蒜是家家户户都有的调味原料。大蒜除了增香外，还含有活性物质、维生素C和硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。

大蒜发芽后富含太阳元素，抗氧化作用比鲜蒜强。发芽的大蒜含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老和美容养颜的作用。

推荐吃法:

豆芽长大后用来炒肉丝，香甜可口。

顽逗

豌豆是一种钾含量高、钠含量低的小清新蔬菜。被称为“降压豆”，是高血压患者的理想食品。

豌豆发芽后，胡萝卜素含量远高于一般果蔬，可以保护眼睛，经常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，特别适合油性皮肤的人。

推荐吃法:

炒豌豆苗或者煮汤味道都很不错。每次炒豌豆苗都能比平时多吃半碗饭。

黄大豆

大豆中的蛋白质非常丰富，就是容易胀气，难以消化，所以也就不难理解为什么挤豆浆成了广为流传的吃大豆的营养方式了。

大豆含有植酸、单宁等物质，不利于人体吸收大豆营养。发芽后，这些物质的含量大大降低，提高了养分的利用效率。此外，黄豆芽精致可口，即使消化不良的人也可以大嚼黄豆芽。

推荐吃法:

醋豆芽是最常见的吃法。当然豆芽也可以和肉丝、豆腐等食物一起煮。

以上三种食物发芽后营养成倍增加，但以下食物发芽后有毒，不要乱吃~

红色土豆

红薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，曾被评为“十大最佳蔬菜”冠军。它的热量很低。减肥的时候不妨吃红薯增加饱腹感，不用担心体重反弹。

红薯发芽本身不会产生有害物质，但需要注意的是，如果红薯表面有黑斑，很可能是被黑斑细菌污染，即使高温加热也无法破坏其毒素，容易引起急性中毒。另外，红薯发芽的环境一般比较潮湿，发霉的概率变大，霉菌在繁殖过程中会产生有害毒素。

食用建议:

发芽的红薯最好不要吃。可以直接种在盆栽里，等红薯长叶的时候吃新鲜的红薯叶。

土豆网

土豆的受欢迎程度如此之高，以至于仅仅一个炒土豆丝就风靡大街小巷。因为富含维生素和大量优质纤维素，土豆也是美容专家。

马铃薯发芽后龙葵碱含量显著增加，是未发芽马铃薯的5-40倍，用煮、炖、炸等方法很难破坏。人吃200-400毫克就可能中毒。

食用建议:

如果家里的土豆发芽了，就不要吃了。可以切土豆清洗玻璃和镜子，清洗不锈钢碗里的油。