生姜和土豆的相关食谱
配件:洋葱珠15g
调料/卤汁:毛油500g(耗油100g)、白糖500g。
制作过程:将切片后的姜薯切成角状或条状，将煎锅清洗干净，加热，倒入生油，当油加热到150摄氏度左右时，将姜薯块放入油炸，用小火煎至熟，取出；放入大碗中，加入糖搅拌均匀待用；将洋葱珠放入三脚架中，用猪油炸至金黄色。然后将腌制好的姜薯倒入三脚架中，加入少许水。用文火将姜土豆煮至透明，装盘食用。
特点:洁白透明，香甜可口。材料:去皮的姜和土豆800克，毛油500克(用油量100克)，糖500克，葱珠适量。
做法:将切片的姜土豆切成角状或条状，洗净炒锅加热，然后倒入油。当油加热到150摄氏度左右时，将姜土豆块放入油炸，用小火煎至熟，取出。放入大碗中，加入糖搅拌均匀待用；将洋葱珠放入三脚架中，用猪油炸至金黄色。然后将腌制好的姜薯倒入三脚架中，加入少许水。用文火将姜土豆煮至透明，装盘食用。
特点:洁白透明，香甜可口。菜名:生姜土豆鲤鱼
材料:干净的姜和土豆500克，糖200克，清粉50克，鸡蛋1个，绿豆沙馅300克，青樱桃2个，琼脂3克，叶绿素少许。
做法:先将姜土豆用刀切成块，放入蒸笼中煮熟。煮好后趁热倒在案板上，用刀将颗粒碾碎，揉成姜土豆泥备用。将清粉放入碗中，用70g开水，趁热冲进去，用筷子搅拌均匀，倒在案板上，加入50g白糖，搓匀，然后与姜末和土豆泥、蛋清混合，再分成两块。每个姜土豆泥包里塞150g绿豆沙，然后揉成桃形，稍微压平，做成鲤鱼形，放入生糊里。将琼脂在50摄氏度的温水中浸泡2小时后捞起待用。然后用不锈钢锅1，放清水300克，同时放入泡好的琼脂，用文火煮至完全溶解，再加入白糖50克，再煮；煮至白糖溶解，加入少许叶绿素，倒入盘中，待凝固后，将煮熟的生姜、土豆、鲤鱼放在琼脂上，然后将每个青樱桃对半切开，放在鱼眼上，再将剩余的100克白糖加水30克制成糖浆，浇上即可。
特点:外形美观，粉滑香甜。菜名:烹饪姜和马铃薯发酵剂
材料:干净的姜土豆400克，白糖100克，鸡蛋1个，吉士粉10克，葱100克，白糖粉100克，白芝麻10克，毛油10克，锡。
做法:将姜土豆洗净，晾干，用刀切成小块。然后放入万能食品搅拌机中，先将姜薯粉碎，再加入白糖，然后搅拌至姜薯变成泥状，白糖完全溶解，再加入蛋清，继续搅拌至姜薯发酵；锡纸碗抹油，倒入搅拌好的姜土豆泥，保留剩下的十分之一。然后把剩下的十分之一的姜土豆泥放入小碗中，加入吉士粉，用筷子搅拌均匀，然后用一张三角牛皮纸折成漏斗状，倒入芝士姜土豆泥，用手挤到锡纸碗中的姜土豆泥面上(可以挤成各种图案，图案可以任意)，再用牙签画几笔就成了图案。在蒸锅里煮15分钟。将葱洗净，用刀切成细葱珠，然后将炒锅洗净，放入油，放入葱珠，炸至金黄香喷喷，待用。炒熟白芝麻，与葱珠油、白糖粉一起炒匀，放入小碟中备用。将蒸好的姜薯酵用刀切成厚约1.2 cm，宽约4 cm，长约6 cm的薄片，放在盘子之间，盘子边缘放上五颜六色的花，上菜时跟上糖粉，方便喜欢甜味的客人混搭，风味独特。
特点:软香，甜淡。材料:去皮生姜和土豆750克，白糖500克，香葱40克，原油1000克(耗油100克)。
做法:先将姜土豆用刀切成4厘米长的块，用清水浸泡，沥干备用。
小葱洗净，用刀切成细珠备用；将油三脚架洗净，加热，倒入油，待油温约180摄氏度时，将切好的姜土豆放入三脚架中用中火慢煎，边煎边搅拌，煎至熟透(煎时注意保持姜土豆呈白色)。
将炒锅洗净，加入100g清水，然后加入糖，用文火煮(加糖后要防止糖粘锅底，经常搅拌，以免烤焦锅，否则影响色泽和品质)；
当糖完全溶解，鼎内糖起泡时，立即将鼎从火上移开，用鼎铲搅拌，加入葱珠搅拌均匀；搅拌至糖微微变白，倒入炒好的姜土豆，然后用三脚架铲翻面，直到每一个姜土豆都均匀的粘上糖胶，变白。盘子一装满就端上来。
特点:颜色白中带绿，质地外脆内粉。材料:干净的姜土豆500g，蜜饯冬瓜片100g，橘饼50g，白糖150g，猪净油100g，生粉100g，鸡蛋2个，生油750g(耗油100g)。
做法:先将姜土豆揉成姜土豆泥备用。然后用刀把糖瓜片和橘饼切成丝。猪网油用清水冲洗干净，摊开，泌出水备用；在姜土豆泥中加入50克白糖，揉至白糖微溶，然后加入冬瓜丝和橙饼丝，拌匀。然后铺上洗净的猪网油，撒上生粉，将姜和土豆泥分别放在猪网油上，卷成长约5厘米、宽约2.5厘米的卷状，形成姜土豆卷；先用筷子将蛋清打匀待用，然后将每一个姜土豆卷蘸上蛋清，再粘上生粉，用手轻轻压实待用；将炒锅洗净，烧热，放入油，当油加热到180摄氏度左右时，将姜丝和土豆卷放入油中炸至透心捞出，装盘。将生油倒回三脚架，洗净三脚架，加入清水50g和白糖100g，用文火熬成糖油，淋在姜土豆卷上。
特点:甜甜的，带爽口粉。材料:鲜姜土豆(去皮洗净)500克，蛋清50克，绿豆沙馅250克，白糖100克，精粉100克。
做法:将姜土豆切片煮熟，趁热将姜土豆片压成泥状，加入白糖粉和鸡蛋清，均匀搓至变软，再分成24块，形成姜土豆桃皮；先将豆沙馅分成24粒，然后将姜土豆皮削薄后裹上一份豆沙馅，揉成圆形，然后做成桃子形状，做24片，在桃子上面喷上粉色颜料，然后放在盘子里；将澄清的面粉放入碗中，加入150g的开水搅拌均匀，然后用不同的色素混合制成仿生五果，石榴、梨、杨桃、红柿、香黄，分别放在生姜、土豆、桃子周围；将包装好的姜、薯、桃用武火煮8分钟，然后在100克白糖中加入50克水，熬成糖浆，浇在姜、薯、桃面上。
特点:香甜爽滑，色泽美观。材料:姜土豆半斤，白果四盎司，糖一杯。
做法:白果去壳后，放入沸水中煮十五分钟。把心和衣服拿走，洗净沥干水，加糖腌制过夜。用糖腌制更美味，不用也可以；生姜土豆去皮，洗净切片。煮沸前用清水浸泡，以免变色；烧开19/4杯水，放下白果和腌制白果的糖锅，再焖15分钟，放入姜薯煮5分钟左右，视姜薯的粗细而定。