素茄子怎么炒才好吃？

蔬菜炒茄子的方法很简单，但要做出优秀、美味、省油的蔬菜炒茄子却并不容易。本文介绍了蔬菜炒茄子的各种方法以及如何做出美味的蔬菜炒茄子。你应该仔细看看。素菜炒茄子1:茄子一个，青椒一个，盐适量。茄子切丝，在水里泡一会儿，用手抓一下，把茄子里的黑水挤出来，擦干水分，辣椒切丝。锅里烧热油，放入辣椒炒香，放入茄子翻炒，加水适量，加盐翻炒至熟。不爱吃辣的朋友，把辣椒和茄子放锅里一起炒，就不辣了。蔬菜炒茄子二:茄子250g，酱油15g，盐2g，胡椒粉10g，葱10g，色拉油40g。将茄子去皮，洗净，切成6厘米和0.3厘米见方的细丝，放入碗中，用清水浸泡五分钟左右，取出沥干水分。火上放油，烧至七成热，放入辣椒炒香(不要取出辣椒)，然后放入葱花炒至变黄，再放入茄子丝炒三分钟左右，放入盐、酱油、素汤，煮开后盖上汁液，小火煨三分钟，待汁液差不多干了，放入味精，翻匀。素菜炒茄子三:茄子，青红椒。葱、姜、蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。茄子、青椒洗净切丝。锅里热油，爆香葱、姜、蒜。炒茄子丝。加入少量酱油。将茄子炒至略软，将青红椒切丝倒入锅中。翻炒几下，倒入少量色拉油继续翻炒。搅拌均匀后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀就可以出锅了。蔬菜炒茄子制作要点:1。一、茄锈:茄子洗净切成一定形状后，马上变成灰色，放在锅里煮，变成灰黑色，令人不愉快。只要切开，放入淡水盐中，手洗一会，取出晾干，再用水洗，就可以消除。2.其次，炸茄子耗油量大。怎样才能既省油又好吃？茄子洗的时候控水，油量和其他炒的菜大致一样。油加热后立即放入茄子，翻炒几下后立即盖上锅盖，将茄子焖一会再翻炒。这样反复几次。当茄子无硬心，颜色略黄时，加入调好的风味汁(酱油、味精、葱花、蒜片)。煮汁的目的是让素炒茄子口感更好，更有涩味，避免用酱油煮出来的汤又宽又无味。