五指桃怎么煲汤

1，清洗猪脊骨，很多人用手洗肉，但是没洗干净的肉会在汤里发臭，肉会变得难吃。这个时候就会用到面粉。将猪脊骨放入盆中，放入适量面粉洗净。面粉的强吸附性会把油脂和污垢洗干净。

2、焯水，猪脊骨洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒、胡椒粉等。要用温水去腥、去腥、冲洗，不能用冷水，冷水会使肉胀缩，变成柴火。将洗净的猪脊骨焯一下备用，将土茯苓和五指毛桃洗净。这两种皮的麻点部分比较难清理，可以用百洁布或者小刷子清理。

3、砂锅炖，用砂锅熬汤，才能激发出五指桃的最大味道，给这个汤画龙点睛。

4、掌握火候，火候也是决定一个汤的好坏的关键，好了，五指桃猪骨汤要用高火炖半个小时，再改用小火炖一到两个小时才可以煮。

五指桃、黄茯苓浸泡十五分钟。锅内放入清水，烧开后煮10分钟左右，再将泡好的五指桃、土茯苓、红枣放入锅中。时间到了，加盐调味即可食用。

挑选五指桃的技巧

最好选择野生的五指桃。野生五指桃品质更高，口感更丰富，生长不均匀，色泽深浅分布不均。

从外观上看，棕色的五指桃质量很好。当然，不同土壤培育的五指桃也略有不同，所以要闻一闻。好的五指桃摘下来会有淡淡的椰香，坏的五指桃会有硫磺味。