那些人不能吃豌豆。豌豆有什么营养？

豌豆种子由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养成分分别占籽粒中总营养成分的96%、77%和89%。

豌豆味甘，性平，属脾胃经，具有益气中、止泻、调理营养健康、利水利尿、消痈消肿、解乳结石的功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、胸痛、口渴、腹泻有一定的食疗作用。？

扩展数据:

豌豆营养全面均衡。豌豆种子由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养成分分别占籽粒中总营养成分的96%、77%和89%。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷物中所占比例很小。种皮中含有大部分不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也较多。

豌豆蛋白中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占265、438±0%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物学价值(BV)为48%~64%，功效比(PER)为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白的营养价值不能充分发挥的原因是消化性差。豌豆籽营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，胡萝卜素，维生素B1，B2等。

百度百科-豌豆