如何制作柚子糖？

对于一个柚子的忠实爱好者来说，连柚子皮都舍不得扔掉。把它放在冰箱里去除异味，太浪费了。哎，做果脯吃到肚子里才是王道。

材料

一个柚子

适量的糖

柚子制糖的方法

剥柚子皮前先用盐擦表面，然后清洗干净。去皮后去掉白瓤，留一定厚度。

切成宽度相近的条状。

将切好的柚子皮放入锅中，加水至高出柚子皮三厘米左右，煮至沸腾。这时候的开水是黄色的。倒掉水，再加水烧开。这个过程要重复四次，这样柚子皮里的苦味才会被彻底煮掉。

煮沸四次后，捞出水，在另一个锅里加入少量水和四小碗糖，把捞出的柚子皮放进去煮沸，直到出现一个大的透明泡泡，柚子皮变得透明，然后变小，柚子皮继续吸收糖水的味道。

直到糖水吸收的差不多了，就可以拿出来晾干了。为了让它快点干，我在烤箱里烤了大约十分钟。如果没有烤箱，可以直接烘干。

烘烤后，柚子皮中的水分几乎全部蒸发，但表面仍有粘性。准备一碗糖，把柚子皮卷进去，表面沾点糖，就不会粘手了。

用这种方法制作的柚子皮糖果没有苦味，但保留了柚子皮的鲜味，甜而持久。当它准备好的时候记得把它密封在一个罐子里。

技巧

柚子皮要晒干，否则吃起来会很水。