煮粥的技巧？

2.熬一锅汤:为什么外面的粥总比自己做的好吃一点？最大的秘诀就是先煮一锅汤。高汤的做法:1斤猪骨，放入冷水锅中煮沸，去血洗净。另锅烧开30杯水，然后放入猪骨，小火炖1小时，关火。

3.要加适量的水:大米和水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯。

4.用大米加冷水煮粥有好处:让大米充分吸水，粥会更香更软。

5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有一碗晶莹、饱满、厚实、适中的粥底，才能衬托出粥料的鲜美。粥底做法:将2杯大米洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，放入锅中，加入16杯高汤烧开，小火煨约1小时，至米粒软粘。

6、掌握粥的煮制温度:先用大火煮开后，要迅速转小火，注意不要让粥汁溢出，然后慢慢盖上盖子留一条缝，用小火煮。

7、持续搅拌发粘:大火煮的时候保持搅拌，小火煮的时候减少搅拌。