炒蒜苗怎么做

1.将蒜苗清洗干净后切断；

2.水烧开后，放入蒜苗；加入少许食用油；

3.一分钟后拿出花洒，试着排水；

4.热锅油凉后放入蒜苗；用火和水翻炒；

5.加盐调味，淋上香油，撒上熟白芝麻。

技巧

1.先将蒜苗焯一下，可以缩短在锅里炒的时间；

2.蒜苗焯水时加几滴油，能使炒出来的菜更绿；

3.把水焯水后冷却，是让蔬菜炒后依然香脆的一大绝招。

4.同时细胞内的原生质凝固脱水，造成浆与壁分离，细胞膜的通透性进一步增加，使得煮熟的蔬菜口感更加方便，调料也容易渗透到组织细胞中。