蒜蓉虾怎么做？

具体步骤如下:

1.把买来的虾放在锅里，加点盐，宰了。然后用剪刀把虾脚和虾线剪掉，再把虾头和虾腔一起剪掉，然后小心翼翼地用手把虾的内脏挤出来。这时候我们发现虾线是和内脏一起拔的，吃的时候方便卫生多了。

2.将加工好的虾全部放入空盆中，倒入适量的水，用手清洗干净，记得多洗几次。

3.血水杂质全部洗干净后，通过控制干度把水去掉，用剪刀把每只虾的背部剪开，让味道更好。

4.全部处理完毕后，将虾放入大碗中，倒入适量料酒，加入事先准备好的葱结和姜片，然后用手将虾和调料调匀。

5.多准备点大蒜，先用刀把大蒜捣碎，然后把蒜切末，姜切末，小葱切葱花。

6.从锅里倒油。油热后，将不放葱姜的虾仁倒入锅中，用铲子摊匀。虾仁用虾油炸过，底部变色后，用锅铲翻面。两面煎好后，用锅铲翻约两分钟。最后把油拿出来放在碗里备用。

7.重新起锅，倒入少量食用油。油热后转小火，倒入一半姜末和蒜末，炒香，再倒入两勺生抽和一勺蚝油，迅速将调料搅拌均匀。

8.把炸好的大虾一起倒入，翻炒均匀。翻炒后加入少许水，再加入一勺食用盐和一勺白糖，然后继续将大虾和调料在锅中翻炒均匀，让大虾充分吸收汁液。翻炒两分钟左右，倒入剩余的姜蒜末，继续翻炒，然后加入提前勾芡的水淀粉。汤汁变稠后，加入准备好的葱花，随意翻炒两次，装盘即可。