以前鲜牛的做法

01凉拌芝麻牛蒡

材料:牛蒡根四根，金针菇六根，白菜根半根，黄瓜两根，胡萝卜半根，白芝麻少许。

调料:少许酱油，味噌，香油，糖，醋根据个人喜好。

佐发

1.牛蒡切丝泡水后，煮沸后用冷水浸泡，放入冰箱备用。将白菜条泡软，切成段。金针菇焯水，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

2.在干锅里炒白芝麻。

3.吃的时候把所有食材凉透调味。

02红烧牛蒡肉卷

材料:三层牛肉，1斤，牛蒡，洋葱20根。

调味酒，酱油，冰糖，半杯，一点素菜。

佐发

1.肉片长10厘米，宽5厘米。

2.将牛蒡切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下。

3.把牛蒡片卷起来用牙签固定，然后放油锅里炸。

4.煎好的牛蒡肉卷前把洋葱放在锅底，然后倒入酱油、酒、冰糖和水，煮两个小时。汁浓稠粘稠时，加入香精拌匀出锅。

03牛蒡锭

食材:牛蒡(小)5个，排骨半斤，腰果6两。

调味盐、味精、酒、胡椒粉。

佐发

1.牛蒡去皮，用开水烫5分钟，然后斜切成2.5厘米长的斜切片。

2.锅中加入1000CC水，放入排骨煮3分钟，再放入牛蒡和腰果煮10分钟。最后加入调料。

04牛蒡爆肚

材料:熟五花肉300g，牛蒡300g，青椒少许，红椒少许，葱蒜适量。

调味盐，1/2汤匙各一个，酒少许，白粉，香油。

佐发

1.五花肉丝、牛蒡丝用醋水煮。

2.锅里放2汤匙油，快速炒香。滴几滴油，用少许白粉勾芡味道。

05番茄汁牛蒡鸡

材料:鸡腿两条(剁成小块)，牛蒡两条(切块)，蒜末1汤匙。

番茄酱5汤匙，糖和酱油3汤匙，醋2汤匙，白粉和香油适量。

佐发

1.在鸡肉中加入糖、酱油、香油、胡椒粉和白粉，搅拌均匀，腌制30分钟，煎至金黄色。

2.牛蒡子用开水加醋煮熟，捞起厚斜切片备用。

3.取油锅，先炒蒜末，放入所有调料，再放入鸡块、牛蒡子调味，汁干后出锅。

06牛蒡蛋糕

半斤绞肉，1斤面粉，1斤牛腩，2大勺白粉，半碗虾皮，半碗炒葱酥，4杯冷水，8杯热水。

调味酱油，盐，味噌都合适。

佐发

1.牛蒡去皮，洗净，切片，放入8杯开水中焯一下，捞起放入4杯凉水中。冷却后放入搅拌机中捣碎，倒入盒子中。然后，在家里加入粉末和白粉，搅拌均匀。

2.将虾皮炒香，肉末翻炒，加入调料，取出放入。

(1)拌匀。3.8杯开水再次烧开，冲进去。

(2)拌匀后倒入不锈钢容器中蒸50分钟。

07冷牛蒡

材料:牛蒡四个，金针菇六个，豆瓣菜半条，黄瓜两根，胡萝卜半根。

调料酱油，味噌，香油少许，糖，醋根据个人喜好。

佐发

1.牛蒡切丝泡水后，煮沸后用冷水浸泡，放入冰箱备用。将白菜条泡软，切成段。金针菇焯水，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

2.吃的时候把所有食材凉透调味。

08蜂蜜牛蒡

材料:牛蒡1 kg，麦芽240g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少许。

佐发

1.将牛蒡切成3厘米长的块，加水(淹没牛蒡)煮至熟。加入酸梅，上下翻炒使其入味。然后加入糖，继续用小火煮，直到糖溶解。然后加入麦芽糖，经常翻动以免烧焦。等到水干了。

2.吃之前拌一点白芝麻，增加口感。注意:没有锅盖，水容易蒸发。

三杯鸡肉

食材:1鸡、牛蒡、香油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。

制法:烧热香油1杯爆香姜片，放入鸡肉、牛蒡子至变色，放入酱油、糖、酒煮至汁略干，放入葱、花椒翻炒，略调味，起锅前放入九层塔中。

10牛蒡鸡汤

材料:鸡1只，牛蒡9个(约1.5kg)，干芪1勺，调料少许。

调味酱油和盐适量。

佐发

1.牛蒡3片左右切成薄片，放入鸡肚子里。剩下的部分用滚刀切成厚厚的斜切片，在烫洋葱和姜水中川后取出。

2.将川烫鸡、牛肉放入水中煮20分钟，然后腐烂1.5小时，食用前加入酒和调料。