青椒炒肉丝的方法？

主料：青椒5个，猪肉一斤

辅料：豆豉，料酒， 姜，蒜，花椒，老抽，花生油，食盐。

猪肉洗干净，将肉切成筷子粗细，3公分左右的细丝；

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒，加入白糖和少量的生抽，肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒；

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。