为什么蔬菜根泡在水里会发芽？

有蔬菜根的蔬菜是草本植物，由根(须根)、茎和叶组成。我们所指的根通常不是根。草本植物的根一般是指植物根部末端的根，实际上是草本植物的茎。在水的作用下，茎表皮溃烂，同时水保持植物的活性，水中有大量的矿物质满足植物生长的需要。因此，营养供应好的植物的茎可以快速生长和萌发。