海鲜有哪些？

冬天，带鱼会迁徙到东海过冬。此时产卵后的带鱼已恢复体力，迅速积累脂肪以备越冬，故大多肥壮，肉质厚腻，口感最佳。东海鲜带鱼肥美可口，肉质细嫩，最适合清蒸。与其他地方的带鱼相比，东海带鱼的眼睛更小，下颚更短。

2.海鳗。

鳗鱼肉和其他鱼混合在一起做成鱼丸和鱼香肠，更加鲜美有弹性。需要注意的是，海鳗最好现在就宰杀煮熟，死海鳗不适合食用。南方很多地方除了吃鲜，还把海鳗从中间切开，做成干货，称为“鳗枭[xi m: ng]”。

3.红鲷鱼。

在日本，红鲷鱼曾经是刺身的头号鱼。直到红鲷鱼资源逐渐枯竭后，日本渔船才开始捕捞其他鱼种。真正的野生红鲷鱼呈白色，鲜嫩无味，肉质鲜嫩，是各种鲷鱼中的上品。所以建议蒸，保持原味。挑选红笛鲷的时候，要选择鳞片完整，眼睛发亮的。

4.虾。

虾个头大，肉质紧实鲜嫩，口感酥脆，味道鲜甜，略带海水咸味。煮熟后，体色深红明亮，让人喜欢。它被认为是长寿的好兆头，是宴会上的必备菜肴。在我国沿海地区，对虾在冬季前后(165438+10月~次年3月)越冬，储存大量脂肪，其肉质较好。

5、梭子蟹。

三疣梭子蟹的自然旺季为秋冬季，一般为165438+10月至65438+2月，人工养殖时旺季可延长至次年65438+10月。此时的梭子蟹肉质香甜肥美，正是食用的好季节。梭子蟹从幼年到成年要蜕皮很多次，只有身体特别丰满的时候才会蜕皮。选择三疣梭子蟹时，应选择在去壳前，此时蟹壳较硬。

人民网-寒冷的冬天不要错过五种海鲜。