炸鸡调料配方大全

烤串是很常见的路边小吃。很多人喜欢吃烤串。它们不仅好吃，而且由许多蔬菜、水果和肉制成。虽然看起来营养成分非常丰富，但是可以适当食用，不宜大量摄入。很多人吃油炸食材，对身心都不好。其实怎么吃炸串是很关键的。这里详细介绍一下炸串的秘方。

炸串粉秘方

1，独特粉

熟花生粉500克，熟芝麻50克，熟豆粉300克，紫苏粉30克，五香粉100克，红葱脆50克，蒜脆70克，蒜末30克，香菜籽粉20克，辣椒面60克，鸡精粉30克。将上述食物混合在一起，然后用家用磨粉机磨成细粉。如果喂粉的瓶塞比较大，如果找不到大的矿泉水瓶，就把很多空瓶绑起来，稍微大一点的，不然万一潮了就非常容易堵。

2、酱料烹饪

酱的秘方是郫县豆瓣酱100g，胡椒面50g，五香粉150g，辣椒粉100g(不是用来上色的辣辣椒粉)，味精40g，鸡精40g，十三香，红烧酱油100g，植物油600g。用油50℃小火制作郫县豆瓣酱，煮4分钟，然后先加入冷水40克，大火烧开后，在锅中放入五香粉、辣椒粉、花椒面、鸡精、味精、红烧酱油，再煮10分钟(逐渐搅拌避免起锅)，最后加入木薯淀粉煮2分钟。

3、油辣椒的制作。

油、辣椒面(陕西省主要辣椒)、白芝麻、香辛料粉、醋。独特香辛料粉的配制:花椒、茴香30g，八角20g，高良姜、八角25g，丁香10g，香砂、茯苓，黑胡椒、黑胡椒、豆蔻、豆蔻、阳春砂、砂仁、甘草、炮姜、肉豆蔻、豆蔻。将选定的香料放入炒锅中用温火翻炒20分钟左右，冷却后放入研磨罐中研磨成细粉，或用粉碎机粉碎成细粉。做法辣椒面放入不锈钢盘或瓷器皿中，加入香辛料粉和适量的白芝麻(每100克辣椒面可根据自己的需要调整5克香辛料粉，但不要太多)搅拌。将油倒入锅中，加热至八九成热冒白烟往上冲，然后关火。静置至560%热白烟微微升起。当冉冉升起时，将它倒入胡椒锅中三次，并在胡椒上撒上油。每次一定要搅拌均匀，防止油溅不均匀。有些地方烧伤了，而其他地方还没有愈合。倒完油，把辣椒炒到不冒泡，倒几滴粮食醋，马上把辣椒炒起来。这表明辣椒再次沸腾并冒泡。放一天，香味会更好。

4.提前准备菜肴

炸串可以搭配很多食物。市场上很多鸡肉副产品都被加工成半成品，比如去骨鸡柳、炸鸡、肉丸、蟹排、肉串、香菇、鸡翅、鸡腿、大鱿鱼等。可以根据实际市场销售情况提前准备，可以根据客户规定搭配炸糕、炸串、刷酱、撒调料、放辣椒。营养搭配。