牛排最好部分的等级

菲力、西冷、战斧等。，这些牛排经常在餐厅和网络上看到。它们有什么区别，哪个最好？

牛排有三个经典部位:菲力牛排、眼肉(肋眼)和西冷肉(牛腰肉)，也是均价最高的三个部位。眼肉牛排还会衍生出眼肉盖、眼肉芯、战斧三种牛排，西冷、菲力牛排会衍生出丁字牛排。当然也有质量稍差的部位:上脑(雪花)、板筋、牛排。这三个部位之所以差一点，是因为都有一些影响口感的筋。

所以最好的牛排是菲力牛排，眼肉，牛腰肉，但这三种牛排也不一样。比如牛腩有一条白色的肉筋，所以会比另外两条更有嚼劲。菲力牛排是最嫩的牛排，油花也很少，是最上面的部分；眼牛排也比较嫩，但是油多一点，所以会比较多汁。