霸王别姬属于什么菜系？

食材:母鸡1只，猪肘1只，甲鱼裙500g

辅料:葱适量，姜适量，料酒2汤匙，白油2汤匙，高汤2杯，生粉适量。

1.先将母鸡洗净，剁成大块，火腿蒸熟切片；

2.用开水将锅烧开，关火，将宰杀洗净的甲鱼放入，浸泡后迅速捞起；

3.把腹背上的脏衣服脱下来，剁碎了洗了给霸王别姬；

4.将鸡和甲鱼放入冷水锅中，葱和姜焯5分钟，用温水洗净；

5.将鸡和甲鱼焯水，放入炖锅中，加入足量的水、葱、姜、辣椒和香叶；

6.大火烧开后，转小火炖1.5小时；

7.火腿切片；

8.加入泡好的枸杞，炖10分钟，加盐调味。