茄子、辣椒、番茄含有什么营养？

茄子:其价值在于皮。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档。我们获得足够的维生素C，在代谢过程中需要维生素B的支持。因为现在种植过程中使用了太多的农药，建议茄子在烹饪前一定要用洗洁精清洗干净。辣椒:辣椒富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁和钾；辣椒中的辣椒素还具有消炎和抗氧化的作用，有助于随着年龄的增长降低患心脏病、某些肿瘤和其他慢性疾病的风险。西红柿:每100克西红柿的营养成分。

能量11大卡，维生素B60.06 mg，蛋白质0.9 g，脂肪0.2 g，碳水化合物3.3 g。

叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克。

核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克。

钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5毫克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克。

锰0.06毫克