披萨饼干和月饼有什么区别？

1，面饼成型方式不同。

1)手工披萨，成型现场手工制作。顾客点餐后，店家将发酵好的面团从冰柜中取出，手工制作成披萨。店员当着顾客的面，用手把面团揉成合适的厚度，也有招待客人的作用。

2)脆皮披萨提前做好，用工具定型。店员在后台用擀面杖将发酵好的面团擀成他需要的合适厚度，存放在冷冻室备用。如果生产能力大，也可以用压面机。首先将面团搅拌至光滑，然后用手摊开，再用压面机压平至特定厚度。

2.面包的厚度不一样。

1)手制披萨，厚度介于厚底披萨和脆皮披萨之间，厚度在3 mm以上，手制披萨是手形的，不能很薄以免拍打时撕裂。而且由于加工者的技术熟练程度不同，手工披萨的厚度也因人而异。

2)脆皮披萨是各种披萨中最薄的。它的面包很薄，厚度不超过3毫米，脆皮披萨是用面条机或者擀面杖之类的工具加工的，所以能做得这么薄。

3.发酵方式和生产周期不同。

1)手工披萨属于低温发酵，生产周期长。在冷藏的温度下发酵，一般在4度左右。发酵时间需要提前24小时。该发酵面团保质期长，口感清爽不油腻。

2)脆皮披萨常温发酵，制作周期短。发酵时间短，方便店家大批量制作。通常，发酵后立即用面团压榨机或擀面杖等工具成型，然后存放在冰箱中备用。一般披萨都是当天做的，第二天就会过期变酸，不适合继续使用。

4.口味不同。

1)手工披萨，外酥里嫩，口味更丰富。外层微脆，内心绵软，口感真的是刚刚好。在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。

成型后，迅速在蛋糕上面加入配料和披萨酱，然后放入烤箱烘烤。做披萨的时候，你也会知道，每块披萨可能要在烤箱里烤三四次。目的是将饼底和配料结合起来，饼底和配料的完美结合才能做出好的披萨作品。

2)脆皮披萨底脆，口味单一。通常是意式馅料，番茄酱是酸酸甜甜的。有些顾客不爱吃面团，吃薄底的会比较喜欢。脆皮披萨还需要加一些浇头和奶酪，而月饼在蛋糕里面，没有奶酪，要加一定量的披萨酱来营造效果。