做冷兔用的是什么辣椒？

一、用什么辣椒做冷兔？

干辣椒一般用来做冷兔。干辣椒的品种很多，有二井条纹、小米辣、子弹头等。有的会比较辣，有的不够辣，做冷食兔的时候可以根据自己的口味来选择。喜欢吃辣的可以适当多放点辣椒，不能吃辣的尽量少放。

二、凉拌兔子怎么做好吃？

1.制作冷食兔的兔肉最好选择新鲜食材，而不是速冻兔肉，这样冷食兔的口感会稍微差一些。

2.兔肉在制作前要切成小块，但不能太小，以免影响熟食的外观。另外，切好的兔肉可以加入姜片、大葱、料酒、食用盐等配料腌制一会儿，这样好的食物味道会更好。如果不喜欢腌制，可以将兔肉直接放入锅中焯一下。在焯水的过程中，你应该加入生姜和大葱一起煮，这样可以去除兔肉的腥味。

3.做饭前准备好所用的食材，如姜、大料、花椒等，以免着急。做干辣椒之前，要把辣椒切成小块，选择颜色较红的，这样食物会更漂亮。切好的辣椒籽不要扔，直接放锅里煮，会增加食材的香气。