海带的营养价值

海带中的海藻酸钠可预防白血病和骨病；对动脉出血也有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道的吸收。海藻酸钠有降压作用。海带淀粉有降血脂的作用。近年来，发现海带提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾衰竭、脑水肿、乙型脑炎和急性青光眼有效。脾胃虚寒的人要少吃。

海带，海洋藻类植物之一，是一种大型海洋褐藻植物，生长在低温海水中。属于褐藻科，属于大叶藓科。因其生长在海水中，柔韧如带而得名。

海带是一种营养价值很高的蔬菜。每百克干海带含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐1.2克，钙2.25克，铁0.1.5克，胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B)。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，粗蛋白、糖、钙、铁含量均高出数倍、数十倍。

海带是一种含碘量很高的海藻，一般含3 ~ 5 ‰，最高可达7 ~ 10 ‰。从中提取的碘和海藻酸广泛用于医药、食品和化工。碘是人体必需的元素之一。碘缺乏会导致甲状腺肿。吃海带可以预防这种疾病，防止动脉硬化，减少胆固醇和脂肪的堆积。海带吃多了会诱发碘甲亢。碘虽然能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，所以长期使用碘对甲亢不好。

在腌制的过程中，需要注意的是，海带表面含有很多海藻酸等珍贵物质，要用手清洗，不要用刷子刷。

购买时如何鉴别盐渍海带的好坏/优质盐渍鲜海带选自深水养殖的海带，不含泥。颜色是深绿色或深褐色或草绿色。这些颜色都是同品质的自然色。明黄色为海头，有较好的药用价值。褪色的颜色变坏了。

谨防个别不法商贩化学染色。染色的鲜海带很容易识别，只要看到它的颜色是绿色且异常，极绿色(绿色有不同的绿色，绝对相同的绿色是异常)，就怀疑是被染色了。新鲜海带如果颜色变淡变白或者用手抓容易烂，就是变质了。

扩展数据

《吉杰》于说:海带从东海的岩石中出来时，又粗又柔韧，长得像海藻。今天邓州人就是用一堆器皿做的。医生用下面这种水，比海苔海带好。？

气味咸、寒、无毒。？

“主治”生育，治妇科病，治风水病(贾)。控制水病和瘿病就像海藻一样好。

摘自李时珍《本草纲目——海带》

参考资料:

百度百科-海带