东北锅包肉怎么做

400-500克里脊肉

土豆淀粉300克

胡萝卜半根

料酒1勺

60克糖

60毫升白醋

四分之一洋葱

3-4根欧芹

适量的盐

鸡精适量

适量的清水

糖醋脆皮东北锅包肉的做法？

2-3mm厚的里脊肉切片，用少许盐和一勺料酒腌制半小时以上。

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将淀粉浸泡在清水中至少半小时。

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洋葱和胡萝卜切丝，芫荽切段备用。

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将泡好的淀粉顶水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上。淀粉浆类似于酸奶。

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裹着湿淀粉的肉片上粘着一层薄薄的干淀粉。

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将油加热至五成，将肉片逐一放入油中炸至熟。

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拿出来放在盘子里。

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调好糖醋汁，加入少许盐和鸡精。

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将油加热至七八成，加入炸好的肉片15-20秒，炸至酥脆。

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锅中放少许油，放入糖醋汁，煎成糖浆，放入准备好的洋葱、胡萝卜、香菜，关火，放入煎好的肉片，称勺，将糖浆挂匀，起锅。

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技巧

1.用高度白醋。

2.关火再放入炸好的肉片。

3.肉片不能太薄。切片挂淀粉浆在锅里煎的时候要一片一片的切，不能放鸡蛋。

4.少放点盐。

5.淀粉一定要用土豆淀粉，绝对不允许用玉米淀粉。

6.糖醋汁千万不要加淀粉，最好不要放任何番茄酱，不伦不类。