薯条怎么做？

炸薯条炸薯条很好吃，也很容易做。选七八个大土豆，皮薄面滑。先在水上蒸一个。如果它闻起来有大麻味或者很软很甜，就不要。剥掉皮，切出粗条或者其他喜欢的形状，但是忠于“厚”和“真”是薯条的唯一原则。将切好的肉条浸泡在盐水中一小时。当味道浸出后，取出晾干。记得把水捞出来，不然煎的时候会漏油。准备一个有半球形网的圆底锅。薯条的油可以是花生油，最好是净化调和油。这样可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不要太热，容易把薯条炸烂；不能太暖，容易炒硬。拿一根筷子，垂直插入锅底。当气泡和油花顺着筷子翻起时，油温正好。这是Xi安的一个厨师教的，效果很好。薯条有一招:一起炸。煎的时候放在一起，铺开锅面就好，宁少勿多，让每一片薯片都泡在里面控制火候；当薯条金黄可以捞出来的时候，动作一定要快。慢的话会有黑头黑脸。然后用筛子捞出来。薯条可以和芝麻、椒盐或者番茄酱一起吃，单独吃有独特的风味。芝麻盐和胡椒很容易做。将芝麻、花椒碾碎，用粗盐炒熟，化成粉末装入花椒瓶中备用。2)土豆去皮，蒸熟，压成泥状，用花生油、芝麻粉、胡椒粉、盐拌成条状，锅里放花生油，油温八成时放入薯条，变色后迅速取出，用风吹凉，即可食用。参考资料:

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