米饭放凉了会产生抗性淀粉,那再米饭放凉再加热抗性淀粉还在吗?

抗性淀粉的产生和变性是不可逆的。所以说放凉后的米饭再加热也不会恢复，依然是抗性淀粉的状态。

抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

有人说米饭放凉了再吃就能得到抗性淀粉，有助于减肥，这并不是真的。

大家都知道饭要趁热吃的道理，但是没有人说过米饭凉了才好吃，所以说这种说法对于我们日常生活而言，并不适用，这就好像我们常说的，粥要趁热喝，饭要趁热吃的道理一样的，当饭凉了以后反而更有营养，还能有助于减肥，这种说法从小到大我也没有听说过，所以我觉得并不是真的。

而所谓的抗性淀粉，其实是说我们并不能被吸收的淀粉，这种无法吸收的淀粉，对于我们来讲人体来讲病没有什么用处，反而会阻碍我们身体吸收糖分，理论上，不能吸收糖分确实会减少能量摄入。而且也不止有米饭放凉了才会有抗性淀粉，我们日常生活当中常吃的很多食物都存在抗性淀粉。

这种抗性淀粉不利于胃部的消化，同时也并不是所有的米饭放凉了以后，都会产生抗性淀粉，比如说糯米就不会产生抗性淀粉，而且很多米饭放凉了以后也就不好吃了，因此我并不建议大家将米饭放凉了吃。想要通过这种方式减肥的人，不太现实，因为抗性淀粉相当于一颗奶糖的热量，吃了以后对于减肥并没有太大的帮助。

如果每天依靠吃凉了米饭产生抗性淀粉进行减肥，只能说这种办法不仅伤害自己的身体，对于自己胃部伤害也很大，胃不好还想减肥的人，就不要依靠这种办法进行减肥了，想要减肥的办法有很多，而所谓的谣言就不要轻易相信了，有人说米饭放凉了再吃就能得到抗性淀粉，这种说法没有错，但是抗性淀粉对于我们的身体没有太大帮助，也不利于减肥。