保存鸡蛋的十种最佳方法

皮蛋的十大最佳吃法分别是皮蛋瘦肉粥、皮蛋鸡卷、凉拌皮蛋豆腐、皮蛋番茄酱、皮蛋冬瓜汤、三色蒸蛋、玛瑙蒸蛋、松子拌皮蛋、胡萝卜皮蛋粥、苋菜泡皮蛋等等。

皮蛋，又称松花蛋、皮蛋、彩蛋等。，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是我国传统风味蛋制品。其制作方法是将纯碱、氯化钠、生石灰、草木灰、开水、米糠、稻壳混合制成粘灰，然后包裹在鸡蛋上，放置30至40天。

皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过强碱的作用，原有的硫代氨基酸分解产生硫化氢和氨，再加上浸渍液中配料的气味，产生了独特的风味。皮蛋的颜色是由于在强碱的作用下，蛋白质的蛋白质部分会呈红褐色或深褐色，蛋黄呈深绿色或橙红色。

自制皮蛋

材料:鸭蛋30个，皮蛋粉1袋，茶叶适量，盐少许。

准备好原料，将新鲜鸭蛋洗净沥干，将泡好的茶水加入皮蛋粉中，用盐拌匀，静置5分钟左右。然后取一个鸭蛋，在皮蛋糊里滚来滚去，让表面覆盖一层皮蛋糊。将裹好糊的鸭蛋放入保鲜袋中，袋口扎紧封口，然后放入纸箱中进行温封。大约需要30天。

注意:一定要选择新鲜的鸭蛋，手术前包带膏的时候把保鲜袋套在手上，以免皮蛋糊弄手，伤到皮肤。皮蛋的成熟时间受温度影响，温度高更容易成功。