味噌在中国相当于什么？

味噌相当于中国的东北味噌，豆瓣酱，酱油。味噌又称面粉黑豆酱，是以大豆为主要原料，加盐和不同种类的酒曲发酵而成。味噌的制作工艺和用途与中国东北的味噌、豆瓣酱、酱油非常相似。

味噌的用途非常广泛，不同种类的味噌可以根据个人喜好混合使用在各种菜肴中。除了台湾省人最熟悉的味噌汤，到处都有味噌活动的痕迹，比如腌制的配菜，凉菜的酱汁，火锅汤底，各种烧烤，炖菜。