拉面的面条直径是多少？
“细面”面的粗直径为1-2mm。兰州最常见的牛肉面品种，略厚于毛细，一般七手成型，粗细适中，咸宜老幼皆宜，口感顺滑，是点击率最高的一种。
“第二薄”表面直径为2-3毫米。第二薄层的直径大约是第二薄层的两倍。一般六手，外观顺滑，口感有嚼劲，颇受男士欢迎。
三薄的直径介于薄和二薄之间。如果你想当然地认为“三瘦”是“三瘦”的三倍，那你就一点幽默感都没有。实际情况是“三薄”的直径介于“二薄”之间。
圆面是指面条的横截面是圆形的。圆形面可分为毛细面、细面、三个细面、两个细面、一个细面和两个柱子。
兰州牛肉拉面的面条可以分为很多不同的形状，拉面会根据顾客的不同需求来制作。根据面条的形状，牛肉面可分为圆形、扁平形和棱柱形三大类。
平面是指面条的横截面是平的。从窄到宽，平面又可分为“韭菜叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”、“皮宽”等几种，其中“韭菜叶”约5mm(与韭菜叶等宽的意思)，“皮宽”约30-40mm(与腰带等宽的意思)。
棱面是指面条的横截面为三角形、四边形等独特形状。常见的棱面有“荞麦棱”和“四棱”。
扩展数据
拉勉；拉面
将滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘)，然后根据食客的爱好拉出大小粗细不同的面条。如果喜欢圆形面，可以选择粗、二细、三细、细、毛细五种款式。如果喜欢板面，可以选择大宽、阔宽、韭菜叶三种款式；如果你想吃有棱角的东西，拉面大师会拉一碗特制的荞麦给你。
拉面有绝活。他手握两端，两臂均匀用力向外拉。然后两端对折，两端同时放在一只手的手指里(一般用左手)。另一只手的中指向下勾向另一端，掌心向上，使面条形成绞索状，双手同时向两侧拉。
面条拉直后，将右手勾住的一端套在左手的手指上，继续用右手勾住另一端。拉的时候速度要快，用力要均匀，以此类推，每折一次就叫一次扣。
拉是一个技术性很强的工作，新手很难掌握要领。同样的面团，在经验丰富的老厨师手里，不仅拉面速度快(一般只需要10秒左右)，而且拉出来的面粗细均匀，不断裂，新手很难做到。
一个面条接头就拉一大碗面。每次拉的时候都要折回来戴在手腕上。拉到最后的时候，上下晃动几下手，面条就有弹性，很长，粗细均匀。一般两片薄的是7扣，薄的是9扣。毛细面可达11扣，条条细如丝而不破，真的是中国烹饪的精髓。
面条光滑顺滑，在锅里稍微煮一下就可以捞出来，有弹性，不粘手。有一句顺口溜形容入锅:“拉面像一卷线，下入锅里悠悠转，接住碗里的菊花花瓣。”
百度百科-兰州牛肉拉面