脆炸萝卜丸的制作方法

鲜萝卜500克，去皮五花肉250克，精盐5克，酱油2克，绍兴酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克(约100克)，椒盐2克，味精2克。

1.将萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯至七成熟，捞出挤干，用刀切成粉，放入大碗中。

2.将猪肉洗净切碎，放入萝卜碗中。然后加入绍兴酒、精盐、味精、面粉和少许水，搅拌成馅。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，用手将馅料捏成小球，一个一个放入锅内，炸至淡黄色有壳，捞起装盘，撒上胡椒粉和盐。