麦片怎么做？
童年的回忆——麦芽糖怎么做？小麦配糯米，教你在家做纯麦芽糖。
小时候有很多麦芽糖卖，我们买不起。现在想吃麦芽糖，没人卖。那我们也可以在家里做麦芽糖，准备小麦和糯米，就可以做纯麦芽糖了。
童年的回忆-麦芽糖的详细制作
成分:
小麦100g，糯米800g。
生产流程:
第一步:准备适量的小麦，倒入大锅中，然后倒入足够的水。这时候很多小麦会沉到水底，但也有一部分会浮在水面上。这时候用手搓一搓，让漂浮的小麦沉下去，浸泡10小时左右。可以晚上把小麦泡在水里，第二天再泡。
第二步，小麦泡好后揉一揉，然后把里面的水倒掉，小麦放入沥水筐。如果家里没有沥水篮，可以准备其他可以沥水的工具。把小麦摊平，越平越好。如果太厚，小麦会不透气，容易发霉腐烂。这时候也要把坏的小麦挑出来，防止发霉腐烂感染其他小麦。
第三步，小麦铺好后，放在避光通风处。室温不能太高。这个时候要每天给小麦喷水5-6次。如果有足够的时间，大家要更勤地喷，这样过了一夜，麦芽就会慢慢发芽，大概5-7天，小麦就会发芽。
第四步，在麦芽变绿之前收集，也就是差不多4~5厘米高的时候，就可以拔出来了。此时麦芽中的淀粉酶含量很高。将麦芽连根拔起，用清水略洗，抖落水分，在案板上剁碎，然后用工具将麦芽打成糊状。
第五步，准备糯米，用清水洗净，倒入电饭煲，加入足够的清水，像往常一样煮透。可以煮也可以蒸，但是糯米一定要煮透。煮好后，拿出来晾凉，晾到温热，也就是40~60度左右。然后把碎麦芽糊倒入其中，搅拌均匀。
第六步，搅拌后盖上盖子，放在温暖的地方发酵6小时左右。可以把容器放在温水里，也可以放在电饭锅里，根据保温功能继续发酵，温度不要超过60度。
第七步:经过6个小时的发酵，糯米中会出现大量的液体，这就是麦芽糖的原液。此时，液体中仍有许多杂质。准备一块细纱布，铺在盆顶上，然后把液体倒进去，过滤出来，过滤后用手挤压，完全挤出来。
第八步:将液体倒入锅中，然后开大火慢煮，边煮边搅拌。刚开始，很容易搅拌。到了后面，液体会越来越浓，气泡也会越来越多。这个时候记得转小火。液体越稠，需要搅拌的次数越多，直到糖浆可以挂在抹刀上。熬制糖浆的过程大约需要3~4个小时，但由于火候不同，可能会有差距。这里的时间仅供参考。
第九步:糖浆煮沸后，让它冷却一会儿，然后放入干净的容器中，完全冷却后盖上盖子，这样我们的麦芽糖就做好了。拿一双筷子，蘸点麦芽糖进去，然后不停的拉啊拉。麦芽糖的颜色会变得更白更硬。就是我们小时候经常吃的搅拌糖。
制作技巧
1.小麦发芽后会有很长的根系。大家一定要准备透气的工具，比如一个沥水篮，很好，透气，不容易积水。麦芽根长出来后，就很容易清理了。
2.种植麦芽时，一定要放在通风避光的地方。也可以在篮子外面套一个黑色塑料袋，一定要避光。否则，小麦容易发霉。记得每天给小麦多喷点水，保持空气中的湿度。
以上就是麦芽糖的制作方法。喜欢的朋友可以自己在家学做麦芽糖。如果你有什么让麦芽糖变得更好的小技巧，请在下面留下评论，与其他读者朋友分享讨论。
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