晚餐的小炒肉是学校食堂师傅的杰作。
腐竹炒肉
成分:
葱花、葱花、蒜片、红辣椒丝、腐竹、瘦肉
练习:
1，腐竹加热浸泡(一定要把腐竹泡软)
2.瘦肉切片，酱油1大勺，蚝油半勺，淀粉1大勺，拌匀备用。
3.拌个酱:2大勺生抽，1大勺蚝油，不到半勺盐，1大勺淀粉，半碗清水拌匀备用。
4.锅内热油，放入葱片炒香，放入腌制好的瘦肉翻炒至变色，将泡好的腐竹倒入翻炒，加入调好的酱料翻炒均匀，然后盖在锅里烧5分钟。最后倒入红椒翻炒2分钟，再撒上葱花。
青椒炒肉丝
成分:
半斤日炒肉，辣椒，青椒，蒜末。
卤汁:1勺料酒、半勺酱油、少许白胡椒粉和淀粉调味汁:2勺酱油、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、少许鸡精和半碗清水。
练习:
1，里脊肉丝，胡椒粉丝
2.里脊肉腌制，均匀抓匀腌制片刻。
3、钢铁热油，先把肉炒到完全变色，再捞出。
4.将蒜末放入热油中翻炒，辣椒翻炒片刻，放入肉丝翻炒，倒入调味汁翻炒至收汁。
鱼香茄子肉末
成分:
茄子1个，肉末100g，葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣2块。
练习:
1，灵魂鱼露:酱油一勺，陈醋一勺，耗油一勺，糖一勺，淀粉一勺，清水半碗。
2、茄子切条，葱姜蒜小米辣切碎备用。
3、油温七成热，茄子炸两分钟。当边缘发黄时，可以去掉控油。
4.锅中留少许底油，倒入肉沫翻炒至颜色变白，倒入葱姜蒜翻炒至香，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入茄子，倒入鱼露煮一分钟，撒上葱花~
蒜蓉黑胡椒蘑菇炒鸡排
成分:
鸡排一块，口蘑200g，黑胡椒3g，酱油一勺，蚝油一勺，蒜10粒。
练习:
1.口蘑洗净，切成厚片，(用盐水浸泡，防止氧化变黑)沥干水分后再炸。
2.将鸡肉放入锅中煎至两面焦黄，切成条状备用。
3、锅内留底油放入蒜炒至焦黄，香菇炒1分钟，加入生抽、蚝油、黑胡椒、鸡排拌匀。
炸牛排薯条
成分:
牛排，土豆，切碎的香菜，食用油，淀粉，切碎的胡椒。
练习:
1，将牛排切成条状放入碗中，加入食用油、酱油，用剁椒腌制10分钟。土豆切成条，欧芹切成粉。
2、锅中少许油，倒入土豆煎至金黄。
3.锅里留底油，倒入牛排，直到两面金黄。加入炒好的土豆翻炒。加入蚝油、剁椒、香菜碎翻炒均匀。
杏鲍菇炒鸡丁
成分:
杏鲍菇、鸡胸肉半块、花椒一个、小米椒两个、蒜和葱适量、淀粉和料酒:
1.杏鲍菇切丁，大蒜切碎，洋葱切末，胡椒切末。
2.鸡胸肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉，腌制10分钟。
3、锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，放入葱蒜翻炒至香，加盐、酱油、老抽。
将蚝油翻炒均匀。
4.加入杏鲍菇翻炒至熟。加入青红椒翻炒几下。
辣椒炒肉
成分:
瘦肉，青椒，淀粉和大蒜
练习:
1.瘦肉切片，辣椒切末备用。2、将瘦肉、生抽、老抽、盐、淀粉加水搅拌均匀。然后加入油腌制10分钟。
3、锅中少许油，倒入瘦肉抹平。锅内留油、蒜至香，倒入青椒翻炒，放入炒好的肉，加入料酒、盐鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀。
肉末炒豆角
成分:
豆角、肉末、姜、蒜、干辣椒、花椒、白芝麻。
练习:
1，豆角洗净切段，擦干表面水分(或用厨房纸擦干)，姜蒜切片，干辣椒切段。
2.小火煸炒豆角，直到表面有褶皱，填满。锅中留少许底油，加入猪肉沫。翻炒至变色。加入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。倒入炒好的豆角，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、半勺盐和鸡精搅拌均匀。
西兰花炒鸡胸肉
食品
1块鸡胸肉，半个西兰花，蒜末，小米辣。
工作方法
1.鸡胸肉洗净切小块，加入1大勺料酒、1大勺酱油、半勺剁碎的黑胡椒、1大勺淀粉，均匀腌制20分钟。
2.西兰花洗净切成小朵，锅里的水中加入少许盐和食用油，放入西兰花，取出。
3.将鸡胸肉放入锅中，炒至表面变色，加入蒜末和小米炒香，加入西兰花、65，438+0汤匙生抽、65，438+0汤匙蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀，撒上剁碎的黑胡椒。
鱼香茄子肉末
成分:
茄子1个，肉末100g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣2块。
练习:
1，灵魂鱼露:酱油一勺，陈醋一勺，耗油一勺，糖一勺，淀粉一勺，清水半碗。
2、茄子切条，葱姜蒜小米辣切碎备用。
3、油温七成热，茄子炸两分钟。当边缘发黄时，可以去掉控油。
4.锅内留少许底油，倒入肉沫翻炒至颜色变白，倒入葱姜蒜，爆香小米辣，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入茄子，倒入鱼露，煮一分钟。
家常小吃肉
食品
辣椒，五花肉，洋葱和生姜
工作方法
1.辣椒切薄片备用，锅中放少许油，放入肉片，炸至油尽。
2、留锅底爆香葱姜，放入一勺豆瓣酱炒红油，然后放入肉片，放入一勺生抽，一勺料酒和半勺老抽，放入花椒翻炒！
辣椒炒肉
成分:
瘦肉，青椒，淀粉和大蒜
练习:
1.瘦肉切片，辣椒切末备用。2、将瘦肉、生抽、老抽、盐、淀粉加水搅拌均匀。然后加入油腌制10分钟。
3、锅中少许油，倒入瘦肉抹平。锅里留油和蒜爆香，倒入青椒翻炒，放入炒好的肉，加入料酒、盐鸡精、生抽和蚝油翻炒均匀。
是的。
干锅菜花
成分:
菜花、五花肉、葱、蒜、小米椒、线椒、葱、豆瓣酱、酱油、蚝油、糖、盐。
练习:
1，菜花撕成小块，五花肉切片，小米辣和花椒切段，葱切丝，五花肉炒出油，放葱和蒜，放1勺豆瓣酱得红油，放花椒和葱得香味。
洋葱炒牛肉
成分:
肥牛、洋葱、大蒜、细香葱
2汤匙生抽，1汤匙生抽，1汤匙蚝油。
加入半个小黑胡椒，半勺糖，1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀。
工作方法
1.洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛炸熟，捞出备用。
2、锅中热油，爆香蒜末，放入葱翻炒，放入肥牛翻炒，倒入酱料，大火翻炒收汁，撒上葱花。