绿豆汤怎么煮？

1，保留绿豆皮，不要煮的太烂。

其实绿豆清热解暑之功在皮，解毒之功在肉。绿豆的防暑作用主要是绿豆皮上的黄酮类(多酚类抗氧化成分)。但是很多人把绿豆煮到烂了，汤就变浑浊了。这个时候绿豆皮已经煮好了，但是并没有很好的清热解暑的作用。制作消暑绿豆汤时，宜保留绿豆皮，不要煮得太烂。

2.煮10分钟，汤要绿。

锅中加入适量的水，烧开后加入绿豆，盖上小火煮10分钟，然后倒出清汤。此时的绿豆汤色泽翠绿，有很好的清热解暑功效。对此，专家做过抗氧化测试，红豆汤的抗氧化能力明显低于绿豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，说明绿豆汤的效果比红豆汤好。

3.用纯净水煮沸。

建议用纯净水熬绿豆汤解暑。绿豆汤在自来水中煮沸，汤的颜色在接触空气后会迅速改变。用纯净水熬制绿豆汤，能长时间保持汤色翠绿，有很好的解暑作用。

4.煮绿豆汤不要加碱。

很多人在煮绿豆汤的时候喜欢加碱，让豆子烂的更快。但这样会破坏绿豆中的B族维生素，大大降低绿豆的解暑功效。