中餐烹饪应该学什么？

我院中餐专业旨在培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师、行政总厨、高级烹饪人才。(具备厨房管理、餐饮管理等知识的复合型厨房管理人才。，具有独立开店能力的人才)

主要课程:系统学习湘菜、川菜、粤菜，辅助学习，掌握大型艺术雕刻、大型烧腊、制作什锦凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画，传统中点、流行西点、时尚西餐等增值课程，掌握常见烹饪工艺、特色、酱料配制及典型菜肴制作方法，独立制作中高档宴会菜肴。