砂锅炖牛肉怎么做好吃？

砂锅炖牛肉的做法:

配料:料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、陈皮。

1.将牛肉切开，大小约3×3cm，血水洗4-5遍，然后浸泡一夜，第二天早上再冲洗7-8遍，直到水看起来清澈为止。

2.将牛肉、3片姜、2勺料酒加入砂锅内的冷水中，煮一会儿，捞出浮沫至汤汁清澈，清汤备用。

3.炒锅热油，加入适量冰糖上色，再放入牛肉翻炒变色。首先加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变成琥珀色。然后加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟。最后加入清汤，煮5分钟。

4.将炒锅内所有材料倒入砂锅，加入开水1小时，关火约5-10分钟。

需要注意的要点:

1，牛肉一定要泡很久。

2.最后炖的时候，时间可以根据个人口味增加到2小时。

砂锅炖肉的优点:

砂锅是我国特有的炊具，其特点是导热性差。这个特点既是砂锅的缺点，也是它的突出优点。

砂锅特别适合嫩肉鸡鸭，尤其适合煲汤。可以让锅里的食物和汤长时间保持微沸状态。因为小火，时间长，肉可以烂，汤也好吃，很独特。

用铁锅和铝锅煮肉和汤，都达不到这么好的效果。砂锅保温性能特别好，这样汤就不容易凉了。

砂锅也适合煎中药。它不会通过与中药中的各种成分发生化学反应而破坏药效。如果用铁锅熬制中药，很容易使药物失效。