对付白条鱼有很多方法。

1.将白条鱼煎熟。将白条鱼清洗干净，洗净，沥干水分，用盐腌制15分钟，锅中倒入适量的油，油热时将鱼依次放下，煎至两面金黄。

2、醋香白条鱼，将白条鱼清洗干净，沥干水分，将鱼放入锅中，倒入姜片，料酒，盐腌制15分钟，锅中倒入适量油，将鱼倒入油中炸至两面金黄，锅中倒入少许油，放入姜丝和葱丝炒香，倒入适量老醋和酱油，料酒加入适量开水，将炸好的鱼倒入。

3、香煎白条鱼，白条鱼处理好，洗净沥干，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，面粉和蛋清、适量水调成糊状，放入面粉中使鱼粘在面粉糊上，锅中倒入油，将油倒入白条鱼中炸至金黄色。

4.清蒸白条鱼。白条鱼大条处理好，洗净，对半切开放入碗中，均匀抹上盐，用料酒腌制15分钟，将鱼放入盘中，铺上姜丝，锅中倒入适量水，将鱼蒸15分钟。