玉米粉还是红薯粉是做饭最好的淀粉？

1，两种淀粉哪个好就不用说了。玉米淀粉与红薯淀粉相比，在烹饪某些菜肴时可以互换，但其效果会有所不同。建议在做菜或者做蛋糕的时候，所有的材料都需要提前准备好，这样才不会影响成品的口感。

1，玉米淀粉:

对于玉米淀粉来说，红薯淀粉颗粒度比较粗，看起来不那么细腻。如果用这种淀粉增稠，容易在水中溶解不均匀，效果不理想。而如果用来包粉，炸东西，红薯淀粉会比其他淀粉效果更好。因为吸水性强，炒出来的食材比较干，没有多余的湿润感。

2、红薯淀粉:

甘薯淀粉是甘薯加工的主要产品之一。红薯淀粉可分为鲜红薯和干红薯。但由于鲜红薯淀粉的品质优于干红薯淀粉，所以鲜红薯是加工最多的淀粉。因为切红薯比较麻烦，现在很少有人用红薯干加工淀粉。