那不勒斯纸杯蛋糕怎么做？

3个鸡蛋

50克低筋面粉

25克纯牛奶

植物油25克

50克细糖

几滴香草精

纸杯蛋糕的制作方法

蛋清与蛋黄分离，盛蛋清的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。用打蛋器打蛋白。在打蛋白的过程中，要分三次加入细砂糖，直到蛋白变干起泡，以小垂直角度提起打蛋器。(打蛋白时，可以加入几滴白醋，帮助蛋白上浮，使泡沫稳定持久。).把打好的蛋清放冰箱里，不容易消泡。

在蛋黄中加入鲜奶、植物油、细糖和香草精。用打蛋器打碎蛋黄。蛋黄加的油一定不能调味，比如(花生油，芝麻油)。如果加到蛋黄里，会影响蛋糕的口感。

将低筋面粉筛入打碎的蛋黄液中，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀，制成蛋黄糊。不要搅拌太多，以免面粉中有面筋(如果面粉是面筋，可能会使蛋糕的口感过于坚韧，影响蛋糕的柔软度)。

从冰箱中取出打好的蛋清，将1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀(从底部往上搅拌，不要打圈搅拌，以免蛋清脱泡)。搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的碗中，同样搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，蛋糕糊就做好了。

将调好的蛋糕糊倒入纸杯中，用手撑着烤架放在桌子上摇晃两下，将里面的大气泡摇出来。放入预热好的170度的烤箱中约1小时。