一种四川干炒鸡的制作方法

1，准备食材:鸡肉、葱、青椒、红椒；调料:豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、糖、盐、鸡精。

2、生姜去皮，一半碎，一半切片。

3.大蒜去皮切片。

4.青椒洗净，去蒂，用斜刀切成长约1 cm的椭圆圈；红辣椒洗净，去蒂，用斜刀切成长约0.5厘米的椭圆形圈。

5.洋葱洗净，去蒂，对半切开，切成约1 cm宽的条状，用手拍打成片。

6.将鸡洗净(宰杀时已剁成小块)。烧开的锅里放清水，倒入鸡肉、一个八角和捣碎的姜，大火，盖上锅盖煮10分钟。煮熟后，取出鸡肉，沥干水分备用。

7.锅中加入食用油，大火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起翻炒。

8.倒入鸡肉，转小火，翻炒，擦干鸡肉中的水分。加入酱油和糖继续翻炒。

9.加入青椒翻炒约2分钟。

10，加入红椒翻炒10秒，翻炒至生香入味。

11.倒入洋葱继续翻炒约15-20秒，直到洋葱停止生长，由白色变成透明。关掉暖气。

12，撒上盐和鸡精，拌匀装盘。可以享受美味的炸鸡。