玉米淀粉凉粉的缺点

玉米淀粉可以做凉粉，但是凉粉不会很浓，因为玉米淀粉不是很粘。想做出好吃的凉粉，可以选择用豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉。

吃的方式

凉粉的吃法一般有两种:一种是凉拌，一种是炒粉。

凉拌菜是用特制的圆形铁板像浅勺一样开圆孔盘旋在凉粉周围，粉丝就会从圆孔里出来，然后放入碗中，加入红辣椒水、绿荆芥、香油、香醋、精盐、蒜汁等调料。

炒粉要有炉子和锅。是真正的农家柴火灶。这是一个泥做的壁炉。它不用煤做燃料，只用干小麦和豆秸。锅是黑色的平底铁锅。先将凉粉切成麻将大小，然后将油、盐、葱、姜放入锅中，用文火将凉粉煎成金黄色。香气四溢，让人垂涎。