薇菜的健康食谱。

材料:薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、干海苔和冬笋丝各25克，火腿15克，油菜30克，葱花和姜末10克。

做法:将鸡肉、鲜香菇、油菜切丝；将薇菜去杂并清洗；锅中热油，放入葱、姜煸炒，放入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，然后放入火腿、笋丝，最后放入菠菜、香菇、鸡肉，用小火煨透，放入油菜、味精，湿淀粉煸炒，出锅倒入花椒油。

特点这道菜清淡、鲜嫩、咸淡适口，能为人体提供丰富的营养，具有清热解毒、滋阴润肺、益气补虚的功效。适用于吐血，便血，崩漏，尿频，遗精，体虚，乏力，消瘦。

2.海米味蔬菜汤

薇菜200克，海苔和黑木耳25克，火腿片15克，洋葱丝和姜末10克。

做法将菠菜清洗干净，放入开水锅中焯透，捞出浸泡30分钟，再捞出沥干水分；木耳洗净备用；把汤放在大火上，放入清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、干海苔烧开，放入薇菜、黑木耳，水烧开后放入味精，倒入香油，放入汤碗中。

特点此汤嫩咸，清香爽口，具有健脾和胃、消肿止血的功效。适用于痢疾、痔疮、便血、虚弱、食欲不振等病症。

3.薇菜鸡丝

原料为鲜薇菜150克、熟鸡丝100克、葱花和姜末各10克。

做法:将新鲜薇菜洗净，去叶子和绒毛，剩下的叶柄放入沸水中焯一会，捞出切段；锅内热猪油，下葱姜煸炒，鸡丝翻炒数次，下精盐、料酒、适量鸡汤翻炒入味，下薇菜翻炒，加入味精，均匀出锅。

特点这道菜白绿相间，鲜嫩可口，具有补脾胃、润肺补肾的功效。适用于疲劳消瘦、食欲不振、呕血、崩漏泄泻、尿频遗精等症。

4.薇菜鱼片

材料:干薇菜100克，猪里脊150克，葱花和姜末各10克。

做法:将干薇菜用温水浸泡，洗净，切段；猪肉洗净切片；锅烧热，将肉片煸炒至干，放入酱油，放入葱姜煸炒至八成熟，再放入精盐、糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟入味，放入薇菜，放入味精，即可食用。

特点这道菜色泽青红，脆韧，鲜而微辣，具有滋阴润肺、益气补虚的功效。适用于肺虚、干咳、呕血、消瘦乏力、便秘等症。