芥末虾的正宗做法

芥末虾一般指芥末虾。芥末对虾是一道菜，主要原料是对虾，主要辅料/调料是色拉油、盐等。

材料:

1新鲜大虾。调味色拉油1000g。1，盐1.5g，味精1.5g，生粉20g，蛋清半个，香油2g。2.芥末汁:沙拉酱50克，炼乳20克，黄芥末10克(准备时先将芥末粉用开水调好，再加入炼乳和酱)。

练习:

1.大虾去头切尾，去沙线，去皮切成虾球，配料拌入调味料1(生粉除外)，用虾球腌制10分钟，再裹上生粉。

2.锅中油加热至四成热，放入虾球炸至金黄色，然后小火煎虾头和虾尾，取出。

3.虾球放在托盘中间，虾的头尾摆成虾的形状，淋上调料2中调制的芥末汁即可。

小贴士:

特性

外形美观，因为加入了酱料和炼乳，芥末汁有一种特别的味道。

生产密钥

1，炸虾的时候用温油小火，不要太焦。如果是金黄色的，就出锅了，否则会越来越黑。

2.拌芥末汁的时候，先把芥末粉和开水拌在一起。如果直接把干芥末粉掺到酱里，就变成颗粒状了，效果不好。