怎么炒麻花？

面粉、盐、酵母、小苏打、食用油。

练习:

1.接下来，我们开始混合面料。在碗中加入40度温水、6g小苏打、3g盐、1.5g酵母、3汤匙食用油搅拌均匀。油条加小苏打更重要。一般面条和小苏打的比例是100:1.2，然后我们的面料就做好了。

2.接下来搅拌面粉，将500g面粉倒在案板上，将面粉与准备好的面料混合。第一步:将面粉絮凝，用手揉搓，让面粉和材料充分混合。

3.第二步:将面团反转，再次加入面料，用手将面团往一个方向倒。

4.第三步:揉面，即将浇好的面絮揉成面团，硬度和饺子皮差不多。将面团沿长度方向揉，折回再揉，使面团内部纹路方向一致，这样揉出的面条整齐有层次。这一步很重要，后期绞的不好的面容易断，也无法变得结实。

5.平底锅刷油至面团光滑，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

6.到时候开始点胶吧，把面团拿出来揉一会儿。面团揉至表面光滑时，会被揉成长条，面团30g左右。面团的大小要均匀，这样炸出来的面团才能大小一致。

7.锅刷油，将面团搓成10cm长的面条，依次放入锅中，刷一层油，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

8.面条醒了，我们就开始搓，把醒了的面条拿出来，揉成细长的条状。然后我们用双手从两个方向对面条施力，一只手顺时针搓，另一只手逆时针搓，拍打面条使力度均匀。然后，我们把两根搓好的面放在一起，一只手放开面，它们就会自动缠绕在一起，然后我们继续努力，分成三段，这样我们的麻花就合在一起了。

9.我们开始煎麻花吧。将食用油倒入锅中。油温五成热时，开始炒菜。记住麻花一定要低温煮。用小火慢煎，边煎边用筷子翻面，这样煎出来的麻花表面金黄，更加酥脆，就可以准备下锅了。